КАК ВАРИТЬ ПЕЛЬМЕНИ

А вообще-то, пельмени по сути "родились" в Сибири. В деревянном корыте мелко рубили мясо, которое затем обушком топора отбивали, после чего добавляли много измельчённого лука, соли, щепотку сахара (для повышения экстрактивности вкуса ингредиентов), перца молотого (главным образом, чёрного), немного сливок или молока (для удержания сочности фарша). Тесто должно было быть умеренной крутизны, с добавлением к муке соли, яиц и молока (можно и воды, но на молоке вкуснее тесто). Готовые пельмени либо варили, либо парили через наложение сита над кастрюлей под крышкой. Традиционно сибирские пельмени сдабривались только сливочным маслом! Никакой сметаны, майонеза или кетчупа (это уже из области другой национальной кухни!) Дополнительно на стол ставились пиалы с бульоном из-под сваренных пельменей (когда мясо качественное, бульонстановился насыщенным) с добавлением уксуса по вкусу и чёрного молотого перца, в котором макали пельмени. Но это на вкус. Могли по желанию едока подать пельмени с бульоном из-под сваренных пельменей, с добавлением сливочного масла. В настоящее время фарш готовить проще. Но я рекомендовала бы готовить фарш покрупнее, не перемалывая его до состояния пасты. Тогда пельмени более вкусные, да и сочность фарша качественней. Приятного всем аппетита при поедании пельменей вот по такому рецепту - эти пельмени не оставят гурманов равнодушными!